■ 商品の説明
⭐︎新蕎麦で蕎麦打ちはいかがですか^_^⭐︎
『蕎麦打ち　こね鉢』　です。
本職用に使用していました。もう一つ、同じ様なこね鉢を持っていますので、一つをお譲りします。
⚫︎蕎麦粉と水が均一に、手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。
⚫︎鉢の形
•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)
•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)
•縁(フチ) 約４cm
•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)
鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。
(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)
⚫︎鉢の重量
•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。
⚫︎鉢の素材
•陶器
陶器は冷たさをキープ出来るので、
水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。
(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)
私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また品にご理解頂けます方へお譲り致します。
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#蕎麦打ち
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商品の情報
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カテゴリーキッチン・日用品・その他 > キッチン・食器 > 炊き込みご飯器 調理器具
■ > その他商品の状態傷や汚れあり発送元の地域兵庫県
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